実は初めての煮魚だったので本を参考にして作ったら、とてもおいしくできました。
ちなみに今回参考にしたのは「おかず1年生
」という本。初心者向けなのでとても分かりやすく書いてあるところと、魚の処理の仕方や細かいコツなど、内容的には初心者向けとは侮れないところがお気に入りです。
レシピはこんな感じ。
【材料】(4人分)
・子持ちカレイの切身 4切れ
・ごぼう 12cm
・しょうが 1かけ
【作り方】
①ごぼうは皮をこそげとって長さを3等分し、4つ割りか6つ割りにする。しょうがは薄切り。
②フライパンに水1カップ、酒大さじ3、砂糖大さじ2、みりん大さじ2、醤油大さじ3を煮立たせる。
③カレイを重ならないように入れ、あいたところにごぼうとしょうがを入れ、アルミ箔で落し蓋をする。
④途中何度か煮汁をかけながら、15分位、魚に火が通るまで煮たら出来上がり。
煮汁が少なくなったら、お酒を混ぜておいた水を少しずつ足すといいそうです。
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